远看，唯美得像花卉艺术品；近看，却闻到奶油香阵阵，最不可思议的是，这样一个宛若艺术品的蛋糕，居然是出自毫无烘焙经验的普通白领之手。
      最近，杭州白领圈流行组团去学韩式裱花的课程，虽然一天的课程学费高达近千元，但依旧热门到秒杀还预约不到上课名额。在淘宝上，一个韩式裱花蛋糕的价格远超普通奶油蛋糕数倍。
      事实上，甜品界的风向标素来转得快，前几年流行马卡龙、翻糖蛋糕，而到了去年，大波韩式裱花蛋糕袭来。
      记者在淘宝上，搜索了韩式裱花蛋糕的成品价格，基本6寸蛋糕在350元以上，几乎是一个普通奶油蛋糕的3倍价格，一位淘宝店主告诉记者：“基本制作一个花式繁复的蛋糕要一天的时间，卖得是手艺活，所以连锁蛋糕房根本不接这样的蛋糕，没有时间，也没有人工去制作。所以蛋糕销路还不错，纪念日蛋糕卖得尤其好。”
     “韩式裱花的更新速度堪比韩装上新，花式多，但朵朵美貌。基础玫瑰、大丽菊、康乃馨、洋桔梗、小果子、小多肉、五瓣、小雏菊、毛茛、牡丹、奥斯丁、绣球、小苍兰，这些以往只出现在高档花盒里的花朵，都是韩式裱花的创作素材。”烘焙发烧友小郁说。
      她向记者展示了自己收藏的裱花嘴，她说：“韩国有专业的人士研究花朵花型，而还有不少烘焙工具的生产企业，每年出新好几次，但简单一个“裱花嘴”，光是花朵花瓣的厚薄、大小，都有千变万化的设计。”小郁说。事实上，仅一个韩式手工制作的“裱花嘴”就要30多元，一个新手都会花千元，收齐基本款的裱花嘴和工具。
一天学费千元 新手也能轻松上手
      韩风正盛 小而美的烹饪教室将迎来开店热？
      不要以为韩式裱花课只学一次就够了，如果要学习进阶的花形，还得继续上烹饪教室进行研修，这在韩国已是常态。
      坐拥杭城人气指数最高的炸鸡品牌，"thank u mom"负责人何学峰，去年直飞韩国入学“炸鸡大学”，而今年，他又带领团队去韩国考察市场，让何学峰最为感叹的是——韩国每个购物中心和街道，都错落着很多烹饪教室。
      “并不是学韩餐，而是学做色拉、做西餐，烘焙面包、做韩式裱花，各种各样细化的烹饪教室都有，很精致的布置，韩国的女生下课就来学点技能，挺有意思的。”何学峰说。在韩国，基本的韩式裱花课程三天起步，学费5000左右。
      “感觉国内的课程安排相对单一，针对性不强。饼干这些点心的制作，现在很多APP教程完全可以教学，而像韩式裱花、手工揉面包这样的课程就很稀缺。”一位烘焙教室专业人士介绍。而随着国内餐饮老板不断赶赴韩国“取经”，或许这样小而美的烹饪教室会迎来开店热。
     “美得不要不要的，一定要来得瑟第一个作品！”杭州人周小姐近期在微信朋友圈发送了几张360度无死角的蛋糕照片，引得朋友圈一片点赞。
      记者看到，橘色蛋糕体上，花朵盎然，枝叶繁茂，宛若一个栩栩如生的花朵礼盒，周小姐随后做了解释，这种蛋糕的制作法叫韩式裱花，生活中的大部分花朵都可以用奶油霜来裱制，她学了两天，结业作品就是这个蛋糕。
     “虽然学费要九百多一天，但我还是瞧准时间，秒杀了名额，去得晚的朋友，连名都没报上。”周小姐说。
      记者采访了周小姐学习韩式裱花的烘焙班——EBC烘焙教室，负责人柴柴告诉记者：“其实韩式裱花在韩国风行有两年的时间，因为花式唯美，风头甚至盖过了前几年流行的翻糖蛋糕，在去年，韩式裱花开始在国内流行。”
在杭州，开设韩式裱花课程的工作室和烘焙教室也不少，比如闻妈烘焙、诗夏咖啡、好倍烘焙教室，课程时间也从初级班的2天，到高级班的5天、10天不等，而比起制作饼干、比萨等烘焙课程一两百的费用，韩式裱花的学费基本在900多元一天。



   作者：记者 柯静 摄影 张之冰    编辑：汪浩